先看看材料：主要就是糯米粉、澄粉、大米粉，还有牛奶、色拉油、白糖

内馅则多种多样。

优势在于：

材料中用油很少，能量低、脂肪含量低、糖也比较少；用牛奶，可以提供优质

蛋白质、钙、维生素；几种粉的营养价值都不高，加上牛奶则能大大提高它们的

营养价值。

而且制作非常简单，也不用花很长时间。外形还非常漂亮，所以很受欢迎。

不过冰皮月饼也有一些劣势：比如口味清淡，风味不足，而且保质期短，需要冷

藏

而且，这里要强调一点，无论是传统月饼，还是冰皮月饼，无论用的是普通白糖

还是糖醇，都不适合糖尿病人吃。可不要以为用了木糖醇做的月饼就可以放心给

糖尿病人吃了哦。

为啥呢？其实不在于你用的是什么糖，而是只要是月饼，就要用到各种粉类。传

统月饼用的面粉，冰皮月饼用的糯米粉、澄粉、粘米粉，都是升血糖速度极快

的，尤其是糯米粉、粘米粉的升糖速度比白糖还快。

所以要想控制好血糖，吃月饼还是悠着点吧！

不论你爱不爱吃，其实月饼更多的是一种节日的标志，重要的不是吃，而是气

氛。尤其是自己亲手做出美丽如花朵的月饼时，那份内心的喜悦和满足，也能给

节日带来更多的美好。

******** 冰皮月饼 ********

饼皮材料：（约12~14个50g的月饼）

澄粉60g，糯米粉40g，牛奶100g，色拉油15g，白糖20g，

糕粉（熟糯米粉）适量

饼皮做法：

1、牛奶 糖倒入小锅中，小火加热至糖熔解

2、离火，倒入色拉油

3、筛入混合的澄粉和糯米粉，快速搅拌成较浓稠的糊状

4、装面糊的容器上扣一个盘子，入蒸锅蒸20分钟（5分钟时用筷子搅拌一下面糊），

5、蒸好后，取出晾凉

紫薯奶酪馅材料：

紫薯300g，奶油奶酪cream cheese100g，白糖30g

内馅做法：

1、紫薯切块，蒸熟后去皮捣成泥

2、奶油奶酪放入大碗中，倒入白糖，小火隔水加热至变软，用打蛋器或筷子搅拌顺滑

3、放入紫薯泥，搅拌均匀

4、晾凉后，团成约25g一个的小球

冰皮月饼做法：（整个过程需要糕粉，以防粘连）

1、晾凉的面团分成几份，分别揉入可可粉、抹茶粉等，做成颜色面团

2、将面团分成约25g每份，按压成面皮状

3、包入一粒内馅，收口捏紧，团成圆球

4、模具内也撒上少许糕粉，再倒扣磕出，把面团放入，轻轻按压

5、再倒扣小心将月饼磕出即可

小贴士

1、做好的冰皮月饼，不宜久放，最好两天内吃掉，当天吃最好