金橘果皮中的维生素C含量高达70mg/g，接近猕猴桃的含量。此外还有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、辛和铁等微量元素，营养价值非常高。

现代药理分析认为，金橘皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。

【金橘蜂蜜茶】金橘对半切开，挖去籽，切薄片，锅中加和金橘片平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮，煮到金橘变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀密闭罐中存放3--7天后即可。此茶对咳嗽、胸闷，口渴，肝炎，胆囊炎以及三高人群有帮助。

喜欢烘焙煎烤油炸的朋友，可以用金橘鲜汁来调味，可以降低过氧化物对健康的伤害，同时可以调节酸碱度，改善食物风味。