枸杞木耳炒山药是一道很适合秋季食用的养胃菜肴，主料木耳是公认的食物清道夫，而山药则有健脾益胃，帮助消化的作用，此外这道菜里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，尤其是可以调养暴饮暴食带来的伤害。而且，秋季饮食注重补肺，白色食物可以补肺，因此秋季非常适合多吃一些像芋头、山药、梨、银耳、莲藕这样的白色食物。

    原料：山药400克、木耳十余朵、枸杞十来粒。

    辅料：姜丝、香葱段少许。

    调料：橄榄油一勺、黄酒一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。

    做法：

    1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。

   2、在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。

   3、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。

   4、切完片的山药马上放到水里，防止氧化。

   5、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。

   6、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

     防止山药变黑的小窍门

 生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。

很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以减短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了