教你三招，让水果变美食

    吃水果可以给人们带来健康的身体和幸福的感觉，但是，天气转凉，人们更喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体。对于一些怕冷和容易腹泻的人来说，冰凉凉的水果的确很难下咽。

    水果因为生吃，而拥有营养素零损失的美名。其实，水果未必都要冷食的，很多水果其实相当适合热吃。细心的人就会尝试着将水果做成各种熟食，也能获得水果的营养和美味。

    方法一，巧做苹果汤：把家里吃不动的苹果洗干净，连皮切成八瓣，扔进砂锅中。洗几个大红枣，剪开一个口子，也扔进砂锅中。加一勺枸杞，几朵银耳，加少许冰糖，烧开后，一起小火煲半小时就好了。如果用电高压锅就更简单了，直接定时15分钟，压力消失之后，苹果汤就煮好了。水果煮后都是酸味的，只需要调入一两勺蜂蜜，就能达到最佳口感。

    方法二，蜂蜜蒸梨：梨是另外一种适合熟吃的水果。传说梅兰芳当初就是用蜂蜜蒸梨保养嗓子的，梨做汤也不错，切成小丁，加点银耳，和苹果一样煮半小时，再加蜜调味就好了。或者也可以直接加入冰糖去煲。

    方法三，除了水果，汤中还可以引入其他的配料：比如说，加入酒酿，做成带有甜酒香气的水果汤，更适合早餐食用。加入糯米，做成水果粥，或者加入藕粉，做成水果藕粉羹，也非常好喝。若要再扩大原料范围，还可以加入红薯丁、山药丁等薯类食品，加入葡萄干、柿饼丁、杏干等水果干，让美食变得内容更丰富，口味更多样。

    有人会说：苹果煮熟吃，不是损失营养吗？吃苹果还有什么意义呢？

    这话听来有理，其实不然。

    苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，所含维生素C很低，维生素B族更少。怕热的营养素无非这些，胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质是不怕100度加热的，矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下，大部分也能保留下来。至于润燥、通便、促进消化之类保健作用，熟吃不会有任何妨碍。如果煮沸真的会让植物中的成分完全失效，就没法解释为什么中药要用煮沸的方法来煎汤药了。

    所以，熟吃水果，未必会损失其保健价值。只要能帮助人们多吃一些，就能得到它的健康价值，总比看着生果子不吃要强得多。维生素C特别丰富的水果，比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类，是不必熟吃的。但维生素C不太多、质地又比较耐煮的水果，都可以考虑冬天熟吃。

    苹果之所以为各国所赞美和推崇，除了保健价值之外，还有一个重要理由，那就是它适合各种烹调方式，适合所有人的口味喜好。不仅可以煮食，还可以蒸食、烤食、甚至与肉类一起炖食，都是难得的美味。西方人最爱的甜食之一就是苹果派——如果你闻过烤苹果的浓香，相信一定会对这道美食终生难忘哦！