P1:    砂锅居始建于大清乾隆六年（公元1741），距今已有266年历史，原坐落在西城缸瓦市大街路东乾隆皇帝第一子——定亲王府邸的更房近旁。现址是北京市西城区西四南大街60号。

P2:关于砂锅居有店名说法也不一。有人说砂锅居之初因煮卖白肉叫“白肉馆”，后叫和顺居，取和和顺顺之美意。因为砂锅生意好，吃的人多，人们便以砂锅居替代和顺居。

P3:   砂锅居白肉的做法考究，选用上好的猪肉，洗净去毛，用急火烧，开锅外改微火炽几个小时，将肥肉的脂肪溶于汤内，煮熟烂后要晾凉后，才能用刀切成薄片。上桌时，将切好的肉放入小砂锅内，加上原汤，口蘑、粉丝、海米，再煮片刻，吃时再沾上用韭菜花、酱豆腐、辣椒油、蒜泥调成的作料，入口肥而不腻，瘦而不柴，滑濡醇香，回味无穷。

（文字来源于百度，特此感谢作者）

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