教你五招轻松识别地沟油

 （一看、二闻、三尝、四听、五问）

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     近段时间，地沟油是个颇受关注的热门话题，我们通常所说的地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提取出的油。

地沟油的危害如此大，那么消费者该如何有效辨别呢？给大家介绍几种辨别地沟油的方法。

一.看透明度

    纯净的植物油呈透明状，如果在生长过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。另外，还可以查看油瓶的包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格有太多是经过二次以上包装，所以瓶身往往会占有很多油渍。

二.闻气味

    每种油的有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很有可能是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

三.尝味道

    用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的有可能是地沟油。

四.听响声

    取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。另外，不合格的有在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时还会有“噼啪”爆炸声。

五.问渠道

    问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽要检测报告。

                              摘自《生活好管家-第295期》