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你试过把鱼做成菠萝的形状吗？

酸酸甜甜的菠萝酱伴着鲜嫩的鱼肉，在不想吃饭的日子里，这爽口的酸甜简直可以治愈身心。对付不好好吃饭的宝宝，妈妈也从此有了绝招。

今天，我们就邀请了美食达人木可来给大家带来这道爽口的菠萝鱼，快点动手学起来吧。

木可（微博@木可厨房）

木可，喜欢烹饪和摄影,著有“在家做饭很简单”系列菜谱

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- 食材 -

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草鱼段 350g（两段）/ 菠萝果酱 8汤匙

葱姜 适量 / 盐 1茶匙 / 料酒 1汤匙

黑胡椒 适量 / 水 半碗

备注：1茶匙约5g，1汤匙约15g

- 做法 -

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1/ 鱼段洗净用厨房纸擦干，斜着打上花刀。

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2/ 鱼肉加半茶匙盐，料酒，黑胡椒以及葱姜抓匀腌制15分钟以上。

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3/ 腌好的鱼均匀的拍上淀粉。

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4/ 油锅烧至8成热，下入鱼炸至浅金色捞出。

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5/ 油烧重新烧至8成热，鱼入锅复炸至金黄色捞出沥干油份。

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6/ 炸好的鱼摆盘，上面用黄瓜皮装饰。

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7/ 菠萝酱加盐和水调成酱汁，倒入锅内烧至冒泡。

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8/ 煮好的酱汁浇均匀的浇到鱼上。

- 小贴士 -

1/ 草鱼肉的鱼刺比较少，适合做这道菜。

2/ 鱼皮不要去除，打花刀不容易切破，炸的时候也不容易碎。

3/ 打花刀时力道要均匀，切出的鱼粒不要太粗也不要太细。

4/ 炸两次能让鱼有外脆里嫩的口感。

5/ 菠萝酱可以换成其他果酱或蕃茄酱，酸甜度和咸度可以自由调节，水量也根据果酱的浓稠度调节。