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许多人深谙的茄子固色方法是以清水浸泡，但其实浸泡的时候加一点盐效果会更好哦！

切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质！

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