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擦丝器,擦出美味——贝太厨房

(2014-07-07 10:21:45)
标签:

健康

贝太厨房

擦丝器

奶酪

厨房宝典

分类: 贝太专题
具体内容请点击:http://www.beitaichufang.com/article/2565/

擦刀,厨房中的变脸王,四面表情,四种感受,丝、条、蓉、片,都不在话下,让操作、烹饪都面面精彩。

擦丝器如何使用
擦丝器,擦出美味——贝太厨房
擦丝器又叫擦子、擦刀,有四面柱型的、有一个刀架配多把刀身的。它在厨房中的用途很多,可以把各种蔬菜擦丝、片、当然也可以用于西点中的一些制作。擦丝器的材质一般是以不锈钢为主的,这种材质坚硬易于清洗非常适合在厨房中长时间使用。

小贴士:
1.在擦拭根茎类菜或其他任何食物时,因为刀口很锋利,所以在擦拭到最后要小心操作,不要划到手。
2.在清洗时从顶部内侧冲水清洗,不要用手直接接触到面,可以利用小牙刷清洗缝隙处。

擦奶酪
擦丝器,擦出美味——贝太厨房
奶酪是西餐和制作比萨时经常要用到的材料,选择大孔奶酪在擦刀相对大孔的一面上,用一只手来回擦拭,另一只手要握紧擦刀顶端的把手,固定住擦刀以方便操作。

擦西葫芦丝
擦丝器,擦出美味——贝太厨房
在制作北方传统小吃糊塌子时,需要把西葫芦擦成细丝。用一只手拿住西葫芦45度角地在擦刀细孔的一面来回擦拭,这样细丝就制作出来了,然后就可以进行下面的烹饪了。

擦巧克力片
擦丝器,擦出美味——贝太厨房
制作西式糕点中的黑森林蛋糕时,需要很多巧克力片,我们可以选择块比较大而且硬的巧克力,在擦刀切片的一面上上下擦拭,一只手操作的同时另一只手要握紧擦刀顶端把手。在擦拭时最好在擦刀下放上一个小案板或盘子,这样擦出的巧克力片会直接散落在盘中,以方便下面的烹饪制作。

擦柠檬或橙子蓉
擦丝器,擦出美味——贝太厨房
柠檬和橙子蓉 在制作西式甜点时会经常用来提味用,选择一个柠檬用擦刀中,刀口分布最细密的一面来回用力擦拭,最好在擦刀下放上一个小盘子或小碗,因为要用很大力所以在 一只手操作的同时另一只手一定要握紧擦刀顶端把手,随着擦拭柠檬蓉就呈现在碗中了。擦到最后是要小心不要伤到手。

想了解更多贝太厨房宝典请点击:http://www.beitaichufang.com/article-kitchen-bible/

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