刮刀也叫刮板

刮刀也叫刮板，多用于西式糕点和中式面点的制作上。刮刀有直板型、半弧型、还有的刮刀边缘有各种不同锯齿图案。因为塑料的硬度比较适宜用于面食的制作，而且刮刀一般用于面点制作前期，属于无需加热的阶段，所以市场上刮刀的材质大都以塑料、塑胶为主。通常在厨房中的面食制作上：切、量、搅、刮——每一样都不能少了它的身影。

小贴士：

刮刀在西点用品工具店就可以买到。
还有一种带柄的塑料、塑胶刮刀，它同时可以用于沙拉、冷菜中与沙拉酱或凉汤汁搅拌时使用。

刮抹
制作西式糕点时奶油的运用比较常见，在打好奶油后，需把它从容器中刮出来，进行糕点的制作，刮刀这时是最适用的工具，它可以在刮出容器内奶油的同时把容器壁刮干净，这样做既不会浪费原料也方便容器的清洗。如果家中没有抹刀，刮刀还可以简单地替代抹刀在蛋糕胚上抹奶油，这样刮出的奶油不会破坏打发后奶油的状态。

搅拌
和面是制作面食和西式糕点时必不可少的一步，在操作板上将低筋面粉中倒入制作时需要的水或牛奶等原料，可以用刮刀一铲一拌地把面粉铲起，刮刀的直面可以完全铲起操作板上的面粉将之和成理想的面团，而且这样做也可以保持低筋面粉的状态，做出来的糕点口感会很脆。