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煲汤的主要目的是为吸收营养，滋补身体兼回味鲜美。

食物经过长时间煮制，会释放出自己的精华，汤中充满了食物的天然鲜美，所以建议最好不放盐、鸡精等其他调味料。这样的汤味是最原原本本的鲜味，味道虽较淡，细品起来则回味无穷。

如果你不习惯这种淡味，想要放盐，一定记得不要早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入食物，使内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。盐最好在自己的碗中放，喝一碗调一碗。

煮骨头汤的时候滴少许醋，可以使骨头中更多的钙质溶入汤中。至于酱油，更不宜早加、多加。其他佐料如葱、姜、料酒也要以适量为好。

如果我们放了太多的调味料，喝下去的就是调味料的味道了，喝汤也就失去了原本的意义。你可以试着不放任何调料，仔细品味汤中那天然鲜美的味道，随着汤汁缓缓地滑过舌尖，鲜美滋味会悄悄地感动你，你也会渐渐喜欢上这醇美的味道。

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