加载中…烹调鸡肉时口感更嫩的秘诀——贝太厨房
(2012-12-18 09:34:47)
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贝太厨房美食鸡肉烹调小常识 |
分类： 贝太专题 |
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在处理鸡时很多人习惯用刀去斩，其实用剪刀处理更合理，因为剪刀的剪口平滑，且用力是双刃的，可以最多的保留肉汁不流失；鸡或其他禽类清洗干净开膛掏出内 脏后就不要再清洗内膛了，很多人的习惯是要将内膛的血水清洗干净，这样一来由于冷热收缩，肉质就会变硬，吃起来口感就会差一些。
在处理鸡时很多人习惯用刀去斩，其实用剪刀处理更合理，因为剪刀的剪口平滑，且用力是双刃的，可以最多的保留肉汁不流失；鸡或其他禽类清洗干净开膛掏出内 脏后就不要再清洗内膛了，很多人的习惯是要将内膛的血水清洗干净，这样一来由于冷热收缩，肉质就会变硬，吃起来口感就会差一些。
烹调鸡肉时口感更嫩的秘诀
用剪刀处理鸡更合理
在处理鸡时很多人习惯用刀去斩，其实用剪刀处理更合理，因为剪刀的剪口平滑，且用力是双刃的，可以最多的保留肉汁不流失。
关于清洗
如果想使鸡或其他禽类烹调后的口感更嫩，烹调前的处理工作很重要：鸡或其他禽类清洗干净开膛掏出内脏后就不要再清洗内膛了，很多人的习惯是要将内膛的血水清洗干净，这样一来由于冷热收缩，肉质就会变硬，吃起来口感就会差一些。
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