不同部位的牛肉怎么吃才好吃？一整只牛牛拆分开来，各部位都适应那种做法？牛里脊、牛踺子、上脑、牛腩，颜色、嫩度、风味、吸水力都不同，有的香嫩多汁有的耐煮有弹性，选择哪种呢？不用担心这个部位你不会做，贝太给大家带来各部位牛牛的对应菜谱，今天你做哪块儿？

牛身上的标号分别对应为1牛颈肉、2肩肉、3上脑、4胸肉、5眼肉、6外脊、7里脊、8腹肉、9腱子肉、10臀肉，不同的部位都有适应的菜哦！

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炒牛肉嫩的做法

牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。

油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。

这样炒出的牛肉非常嫩口。

炖牛肉快烂的方法

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。

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