每周应该吃：鸡蛋、甜品类

虽然鸡蛋也属于动物性食品，但市场上售出的鸡蛋都是未受精鸡蛋（不会成为因信仰问题而选择素食者的障碍。鸡蛋中含有丰富有益的胆固醇和卵磷脂，素食 者每周最好应该进食一两次。甜品类食品，不是指糖果、蛋糕类食品，而是指冰糖莲子羹、杏仁露等糖水或者甜品，它们可调理身心，还有美容护肤的作用，也建议 素食者每周食用一两次。《贝太厨房》中经常会有甜品类菜谱的介绍，不妨尝试一下。

每两三天需要吃的食品：坚果、植物油

大杏仁、核桃、花生、橄榄油、亚麻籽油，这些食品对于素食者的营养补充极为重要。它们不但可以给素食者提供必要的油脂和脂肪，还可提供多种维生素。 素食者可以常备一些坚果作为零食。而橄榄油或者亚麻籽油则含有丰富的不饱和脂肪酸，对健康是极有益处的，炒青菜或者拌菜都可以使用。

每天都需要吃的食品：水果、蔬菜、豆类、谷物

每天最好能保证摄取3种以上的新鲜水果和4种以上的新鲜蔬菜。新鲜的水果可以给素食者提供丰富的维生素和微量元素。由于素食者不食用肉类，会导致蛋 白质的缺失。豆类食品，如豆腐、豆浆及各种豆类，可以为素食者提供优质的蛋白质，用以替代动物蛋白。而谷物则可提供碳水化合物和膳食纤维，素食者最好能将 五谷杂粮经常变换食用。

素食也会有危险。素食者的危险来自于过量的农药、植物生长素等，通过清洗和烹饪，一部分残留可能会被清除。而肉类的残毒可能已经深入肌体组织，根本无法清除。但这并不是说肉食者就一定不健康，吃肉一定会生病。所以到底选择何种饮食方式，还需要你根据自己的身体状况来决定。

吃素的程度也是有所区分的，一般分为4度： 

严格素食：拒绝所有动物来源的食物，包括蛋和奶制品。

非严格素食：吃蔬果、谷物之外，还吃蛋或者乳制品，或者蛋奶皆吃。

鱼素食：除了与非严格素食一样外，还吃鱼类。

半素食：除了吃乳制品和蛋，也吃少量的鸡肉和鱼肉，但通常不吃红肉。

如果你觉得要做个素食者，可以先做个全面的身体检查，针对自己的营养状况制定个人化的饮食方案，尝试一段时间，比如6个月后最好再做一次身体检查，以确定是否存在营养不均衡的情况，以便及时调整。或者只是在一个月中选择几个“素食日”，让身体稍做休息和调整。

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