在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，那些专业厨师不会告诉你的秘密，那些菜谱中忽略掉的细节，那些基础的技法，不用再对着别人的美食博客羡慕嫉妒恨，今天起学习，你也可以成为绝色神厨！今天我们来一起看看熘和炸的技法要领，一起来试着练练手吧！

荠菜滑鸡片http://www.beitaichufang.com/recipe/5949/

“熘与炸的魔法”地道的上海风味菜，荠菜和山鸡的野味相映成趣，配合得天衣无缝。热腾腾地端上桌，白色的鸡片点缀在绿色的荠菜中，煞是好看，引得人胃口大开。这道菜运用的就是滑熘的技巧了。

焦溜素丸子http://www.beitaichufang.com/recipe/546/

“熘与炸的魔法”焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌“合”神离的美味丸子。就算吃得再多也不用担心过于油腻，因为胡萝卜才是真正的健康主角。

炸油饼http://www.beitaichufang.com/recipe/225/

“熘与炸的魔法”黑早餐铺子？地沟油？吃个早餐也要提心吊胆？自己来炸油饼吧！面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

软炸香鳝http://www.beitaichufang.com/recipe/435/

“熘与炸的魔法”谁能想到这道鲜滑爽口的“鳝丝”是用香菇做成的呢。运用了包衣炸技法的这道菜，成功的以假乱真了呢！

糟溜鱼片http://www.beitaichufang.com/recipe/15073/

“熘与炸的魔法”如果说哪道菜称得上赏心悦目，“糟溜鱼片”绝对不能落下，鱼片白如雪，糟香即浓且醇，间有木耳点缀，整道菜晶莹闪亮，看了就不禁食指大动。

溜与炸的魔法技巧请点击：http://www.beitaichufang.com/article/2890/