加载中…麻香米糕
(2010-10-28 16:54:01)
标签：
美食紫糯米葡萄干圆粒糯米饭杂谈 |
分类： 美味菜谱 |
特色
糯米是秋冬季餐桌上最应景的食品，清香的糯米不仅寓含了一年丰收吉祥的意义，本身还具有极佳的食疗功效——补气暖胃。除了八宝饭、腊八粥、粽子、年糕……糯米还可以制成可口的小点，纯朴温润的品质正好可以安抚、滋补这个时节的肠胃。
用料
紫糯米（也称紫米）300g 圆粒糯米 300g 白芝麻 2汤匙（30g）葡萄干 2汤匙（30g）红砂糖
3汤匙（45g）
做法
1、紫糯米和圆粒糯米分别加水浸泡6小时。白芝麻放入平底锅中，小火焙成金黄色，出香味。葡萄干洗净。
2、将紫糯米和圆粒糯米混合，淘洗干净后倒入电饭锅中，同时放入葡萄干和红砂糖，加入适量凉水（水量以没过米粒2cm为宜），搅拌均匀后蒸熟成糯米饭。
3、取一个方形盒子，垫上一层保鲜膜，将蒸好的糯米饭乘热盛入盒内，压紧实后撒上一层熟白芝麻，静置温凉后取出，去掉保鲜膜切成小块即可。
小贴士
烹饪心得：紫糯米是比较难煮的米，要煮得恰到好处：既有弹牙的口感，又不至于硬得难以下咽。所以提前浸泡的工序煮米时的水量要掌握好。紫糯米对产妇、慢性病患者、体虚者都是很合适的滋补品。
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