绿豆凉糕

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分类: 美味菜谱 |
特色
冷藏后的凉糕可作为解暑助消化的小食品,暑热的午后或晚餐后来一块,可带走体内的火气。
用料
绿豆 200g 绵白糖 3汤匙(45g) 绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g) 薄荷叶 3片
做法
1、绿豆淘洗干净,加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚,然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中,加入200ml热水,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热4分钟,取出备用。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热3分钟。
4、取出微波容器,去掉薄荷叶,加入绿豆淀粉,搅拌均匀成透明状态,再加入加热后的去皮绿豆,搅拌均匀成凉糕液。
5、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置,温凉后封上保鲜膜,移入冰箱冷藏室,待凝固后取出切成小方块即可。
小贴士
浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱,绿豆更容易去皮,蒸酥。
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来源:贝太厨房
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