特色

西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味，在聚会的日子里能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福。热量标注：此菜热量为110千卡/人

用料

西瓜皮 500g

香油   1茶匙（5ml）

盐     2茶匙（10g）

蒜茸   2茶匙（10g）

花椒   1茶匙（5g）

香醋   1汤匙（15ml）

香菜   1棵

朝天椒 3个

油     2汤匙（30ml）

做法

1、将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。

2、在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。

4、在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。

小贴士

选用瓜皮较厚的西瓜制作最为适宜，如果瓜皮较薄，那就需要一点刀工技巧了。

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来源：贝太厨房