加载中…大酱汤
(2010-05-26 14:13:20)
标签：
美食饮食甜辣酱大酱杂谈 |
分类： 美味菜谱 |
特色
大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果。
用料
淘米水 700ml 大酱 3汤匙（45g） 甜辣酱 1汤匙（15ml） 干海带 10g 土豆 1个 牛肉 100g 平菇 100g 豆腐 200g 蛤蜊 5个 西葫芦 1/4个 青辣椒、红辣椒 各1/4个 辣椒粉 1茶匙（5g） 蒜泥 10g 大葱 4段做法
1、干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁。
2、锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。
3、最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。
小贴士
1、把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。
2、煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3、煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4、大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5、泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
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