用料

面皮用料：
干酵母／吉士粉各5g、牛奶150ml、鸡蛋1枚、
全脂奶粉1 汤匙（15g）、盐1/2 茶匙（3g）、
白砂糖50g、高筋面粉250g、黄油20ml

馅料用料：
叉烧肉100g、生粉／ 玉米淀粉各10g、香葱1 棵、
蚝油／ 油各1 汤匙（15ml）、白砂糖20g、盐1g、
白胡椒粉1 茶匙（5g）、芝麻香油／老抽各1 茶匙（5ml）

1、将干酵母放入牛奶中搅拌均匀，在室温环境放置5 分钟。

2、容器中放入高筋面粉、全脂奶粉、吉士粉、面皮用料部分的盐、白砂糖混合均匀，一边搅拌一边缓缓倒入加了干酵母的牛奶，将面团揉和均匀后再在铺了少许薄面的案板上反复拉抻揉搓10 分钟。

3、在面团中加入融化成室温的黄油，再次反复拉抻揉搓面团直至面团表面光滑不粘手，可以被拉抻得很长而不断为止，放入盆中在25℃的室温下发酵1.5 小时，直至面团膨胀至2 倍大。

4、在面团发酵的同时，将生粉、玉米淀粉混合均匀，加入25ml 水调成浓稠的水淀粉。叉烧肉切成1cm 见方的小片。香葱洗净切碎。

5、中火加热炒锅中的油至5 成热，放入香葱碎炒出香味，加入75ml 水，馅料用料中的盐、白砂糖、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀并烧开。调成小火后淋入水淀粉，混合成黏稠的糊状，调入芝麻香油后搅拌均匀，放置至室温，加入叉烧肉片混合成馅料。

6、将发酵完成的面团等分成10 份，依次将每一份小面反复按揉后擀压成1.5cm 厚的圆片，包入适量馅料制成面包坯，将封口向下放在抹了油的烤盘上，放入烤箱再次发酵，直至面包坯涨大成原来的2 倍大。

7、取出装有面包坯的烤盘，在表面刷一层鸡蛋液。将烤箱用180℃预热10 分钟，放入烤盘，用上下火烘烤15 分钟即可。

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来源：贝太厨房