乳酪      500g
无盐奶油  225g
纯牛奶    250ml
玉米粉    75g
低筋面粉  75g
砂糖      250g
塔塔粉    5g
鸡蛋      8个
果胶      适量

做法

1. 先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
2. 把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
3. 加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
4. 加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。
5. 把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
6. 把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
7. 将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
8. 出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。