特色

牛腩   300g
番茄   6个
胡萝卜 1根
豌豆   50g
大葱花 1茶匙（5g）
姜末   1茶匙（5g）
番茄酱 4汤匙（60ml）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐     1茶匙（5g）
油     1汤匙（15ml）

1、牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。

3、番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。

5、锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。

6、食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。