菲律宾位于亚洲东南部，西濒南中国海，东临太平洋，是一个群岛国家，这些岛屿像一颗颗闪烁的明珠，星罗棋布地镶嵌在西太平洋的万顷碧波之中，菲律宾也因此拥有“西太平洋明珠”的美誉。

长期与国外文化的频繁交流令菲律宾在饮食中混合了各个国家的风味特色，其中西班牙和中国的烹饪术对菲律宾的饮食影响尤为明显。好客的菲律人在烹饪海鲜上以风味浓郁为主，特征是：任何菜，甚至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料烹饪，体现了菲律人的微笑精神和对待生活的热情。

马尼拉的清晨

凌晨，马尼拉还没有苏醒过来。天光暗淡，椰林摇曳，恬淡的轻风里有久违的海的气息。沐浴在马尼拉湾金色的曙光中，看全副武装的巡警和穿梭的自行车队。晨练后的市民纷纷到 早餐店吃早餐。早餐店里有一样食物让我感到熟悉和惊奇，本来以为只有在中国才能吃到的粽子也是菲律宾人们喜爱的小食品之一。菲律宾的粽子，有着中国粽子造型的神韵，呈六角形，精致玲珑。裹粽子大都是使用香蕉叶或麻草叶，有甜味和咸味之分。剥开一个，香蕉叶的颜色与香味已渗入糯米中，晶莹剔透。

菲律宾素有“太平洋上的果篮”之称，热带水果多姿多彩。颇有风味亦随处可见的人参果；椰子、香蕉、芒果漫山遍野；此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，个子很小，菲律宾人通常称它为菲律宾柠檬，在烹饪中常常用到。各种水果的吃法也很多，单是香蕉就种类繁多吃法巧妙，如蒸过后洒上黑砂糖的油炸香蕉条，或烤得皮脆肉滑的香蕉片。

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