加载中…吉祥话年菜（松香小笼虾——蒸蒸日上）
(2010-02-05 10:22:25)
标签：
美食基围虾年菜松针松香杂谈 |
分类： 美味菜谱 |
特色
松针中蕴藏的香气与基围虾联姻后，虽然看似平淡无奇，但如此的变化令人食后充满惊喜与期待。热量标注：此菜热量为126千卡/人
用料
基围虾（又名沙虾） 500g 松针 250g 生抽 3汤匙（45ml） 香醋 1汤匙（15ml） 姜末 1茶匙（5g） 香葱碎 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5g）
做法
1、基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第2个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观。
2、在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。
3、松针用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。
4、小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。
5、将基围虾放在松针上，撒入姜末和香葱碎，再盖严上盖，大火蒸制5分钟。
6、最后将基围虾取出，剥外皮，配调味汁蘸食。
小贴士
基围虾大小会影响蒸制的时间，所以如果选购的基围虾个头较大，可相对将蒸制时间加长，并且在蒸制过程中不可打开上盖，以免虾肉口感变差。
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来源：贝太厨房
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