特色

食材：
        鸡蛋      4只
        莲子      100g
        西米      50g
        牛奶      500ml
        老姜      2片

调料：
        冰糖      15g

1、西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。莲子洗净备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

3、用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

4、莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

5、捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

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来源：贝太厨房