与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着冰凉清脆的寒意，来碗香浓的汤吧，不只滋润，更加暖身。

用料

中型番茄               2个（约400g）
土豆（也称马铃薯）       100g
甜豆荚              50g
胡萝卜              50g
黄油               40g
洋葱碎              30g
鲜奶油              50ml
白砂糖              2茶匙（10g）
黑胡椒              3g
盐                1/2茶匙（3g）

做法

小贴士

1、传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。

2、烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。

3、西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。

寒冷冬日，给家人送上一碗暖身浓汤，送上一份您的关爱吧，了解更多暖汤做法请点击以下链接：

俄式浓汤http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/346/

奶油蘑菇浓汤http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/3898/

海鲜奶油浓汤http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1895/

来源：贝太厨房