特色

五花腩約2000克 
 
砂糖120克 
 
玫瑰露50克 
 
生抽100克
 
老抽100克
 
鹽60克

1、腩肉拔去殘餘豬毛。

2、依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。

3、洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。

4、醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。

5、掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。

6、直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

1、送臘肉給朋友媽媽時，她媽媽說做臘肉用的糖，選大粒的紗糖，醃出來的肥肉才會爽口喔。

2、五花腩當然挑肥瘦，肥瘦相間的較好喔，但不要太瘦，不然臘好後會非常硬。

3、可以包上紗紙這個程序，包紗紙是隣居教的，說是能防塵也較衛生。

4、棉線杂货店有賣，煮食專用。

5、如果濕度足夠低，其實除了紗紙後，可以再臘久一点，到他出油会很靚仔，不過我見天氣濕度高，所以早点放入冰霜

6、另外，發覺包紗紙，除了防塵，还可以防蚊，因為醃完很有味，會招到昆虫来。

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来源：贝太厨房