此菜选料方便，不需要特定材料。又酸又辣，开胃解腻，鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合，以家庭及火锅方式制作均可，做法简易。

光土鸡         500g
魔芋           150g
白萝卜丝       150g
切丝青、红尖椒 各1/2只
切丝指天椒     5个
姜末           1茶匙（5g）
蒜茸           1茶匙（5g）
油             2汤匙（30ml）
辣椒红油       1茶匙（5ml）
盐             1茶匙（5g）
白胡椒粉       1茶匙（5g）
香醋           1汤匙（15ml）
白沙糖         2茶匙（10g）
鸡精           1/2茶匙（3g）
水淀粉         2茶匙（10ml）

1. 将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。
2. 魔芋切成片；鸡剁成小块。
3. 大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。
4. 中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。
5. 调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。

小贴士

1. 用刚满半岁的土鸡，鸡身富有弹性，也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。
2. 白萝卜不能空心，要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。
3. 吃的时候，建议把锅仔架在酒精炉上上桌，保持温度。吃完鸡块，可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。