栗子甘甜，马蹄清脆，颜色亦深亦浅，口感令人惊喜。白如玉、黄如金，在节日气氛的衬托下显得格外喜庆富贵。热量标注：此菜热量为275千卡/人

新鲜马蹄 150g
生板栗   200g
火腿     50g
料酒     2汤匙（30ml）
香菜     1棵
生抽     1汤匙（15ml）
盐       1茶匙（5g）
白砂糖   1茶匙（5g）
大葱花   1茶匙（5g）
姜片     1茶匙（5g）
油       1汤匙（15ml）

1. 新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。
2. 大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。
3. 中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分钟。
4. 随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。
5. 最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。

小贴士

1. 如想方便也可购买炒好的熟栗子，剥壳后直接烹调，烹调时间应该适当缩短。
2. 马蹄一定要在临出锅前放入，如果提前放入将会降低马蹄的清脆口感。
3. 如果北方买不到新鲜的马蹄，也可以用密封包装或罐头产品代替。