妈妈可以说是红烧肉的高手，我儿时的记忆中总是抹不去那一碗解馋的红烧肉。在外地求学已经近10年，每次下火车回到家，砂锅里必定有一锅热乎乎的红烧肉等着我。我知道，那里面的调料除了甜蜜的冰糖，还有妈妈无尽的爱。

烹饪可以怡情，现在有时也自己下个厨。自己做一顿红烧肉，虽然功力尚浅，也能做出个7、8分的味道。咀嚼着红烧肉的回味，嗯，这就是妈妈的味道！

原料：猪五花肉 两斤
调料：八角两颗、桂皮一小段、花椒10颗、料酒一汤匙、糖、盐适量

1. 把五花肉洗干净切拇指粗的块
2. 油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温
3. 另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色
4. 加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会
5. 把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可

小贴士

姐姐说酱油吃多了长斑，所以这次做的只放了一点点老抽，主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

还有第二步，炒好的肉如果盛出来再炒糖，肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固，不容易炒均匀，所以我这次用了两个炒锅，两口火。

自己做喜欢用砂锅慢慢烧，既省电，而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。

喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。