白面包

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美食面团面包高筋纸卷 |
分类: 面包 |
很早以前,就在梵___
用梵___的方子,折算成6个的量,起酥油没有改用黄油
最后整型时,用多层纸卷成直径合适的纸卷,外包保鲜膜卷紧,在面团中间用力按压,防止第二次发酵后性感线消失
口感很好哦,是不是加了鲜奶油的缘故啊~
材料:
高筋粉160G, 低粉40
做法:
1.后油直接法至完全,一发至原面团的2-2.5倍大
2.面团排气,分割成6等分,滾圆,松弛15分钟左右
3.面团撒上高筋粉,用纸卷按压面团
4.二次发酵40-50分鐘,至原來的2倍大
5.烤箱180度预热,140度30分钟
最后几分钟没盯牢,面团有一点点上色了,
因为成品白色是这款面包的最大特点
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