做蝴蝶酥的时候留了一份酥皮冷冻着,取出来解冻就可以了,做蛋塔变得很简单,只要准备塔水就可以了.

葡式蛋挞  (7个)

蛋挞皮（冷冻的千层酥皮）：做法见这里.

蛋挞水：淡奶油45克，牛奶35克，细砂糖20克，蛋黄1个，低粉3克，炼乳3克.

1、蛋挞水的制作：
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可.

2、冷冻的千层酥皮解冻,切1CM厚，一端在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用拇指捏成挞模形状，底部捏薄一点静置20分钟，倒入蛋挞水7分满，220度，25分钟。