盖上了菠萝皮的泡芙，非常酥脆，另有一番别样的美味~

原本应该用刀切开,用裱花袋挤进去一些打发的淡奶油, 但因为是小雪定制的,怕早早挤好夹馅影响酥脆的口感, 因此,我将打发好的巧克力淡奶油装好裱花袋，由小雪食用前自己挤馅。小雪，自己挤馅是不是特别有趣啊~

脆皮菠萝泡芙   （成品10只）

材料:

泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖少许，低粉60克，全蛋2只（室温）

菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低粉38克

做法:

制作菠萝皮:

黄油软化后加入细砂糖拌匀,加入低粉搅拌成团，冷藏备用.

一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸,离火，倒入低粉搅拌至无干粉

二、开小火煮,不停搅拌，至锅底出现一层薄膜,离火,冷却至不烫手

四、 三、分次加蛋液并搅拌均匀.完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落

五、 装入裱花袋，用裱花嘴挤出,大小一致

六、 将菠萝皮，取一小份放在塑料袋上用手指按扁,盖在泡芙糊上，再轻轻揭下塑料袋

七、 210度烤15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤,共烤33分钟  

八、烤好的泡芙取出晾凉，横向切开，将打发并冷藏的淡奶油挤入即可