这个蛋糕吃起来口感特别细致，糖浆渗入到蛋糕中,有一股特别的焦香味且酸甜适中

焦糖菠萝翻转蛋糕

用料: (焦糖菠萝)
菠萝 约1/4个   细砂糖 60g 热水 20g 黄油 约5g  朗姆酒 约1/2-1小勺
用料:(海绵蛋糕底)
低筋粉 82g 鸡蛋 120g  细砂糖 70g 黄油 24g  牛奶 24g

做焦糖菠萝
1.去皮菠萝切成小片
2.小锅放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入菠萝片

3.继续加热到菠萝变软，渗出果汁。注意翻炒，让菠萝均匀都沾上汤汁
4.加入黄油融化
5.稍凉后加入朗姆酒提味
6.将菠萝片均匀的铺在模具底部。多余的糖浆另有用处

做焦糖菠萝翻转蛋糕

1.模具抹油洒粉,低筋粉过筛

2.蛋液加入砂糖打散。水浴加热到约38度
3.用打蛋器打发蛋液,至蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。
4.转低速搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡
5.倒入1/3低筋粉,用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。
6.黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面,用刮刀快速拌匀
7.倒入模具约8分满，轻震二下

8.烤箱预热185度，中下层烤约30-35分钟

9.出炉震模，倒扣，几分钟后趁热脱模

食用时将煮菠萝的糖浆淋在蛋糕上,实际上我食用时蛋糕上淋满了糖浆.这个糖浆用来佐面包也很香哦