做得最多的还是这种简简单单的小蛋糕。

这款烫面小蛋糕是最近经常做的，组织细腻，口感比戚风蛋糕更胜一筹。

烫面小蛋糕

材料：

鸡蛋3只   糖粉50克   无盐黄油30克   牛奶35ML  低粉45克  粟粉10克  盐少许

做法：

1，黄油加牛奶放进小锅里，煮至黄油变溶，马上筛入已过筛粉类拌匀，再加入蛋黄拌匀；

2，蛋白加少许盐打至起泡后，分3次加入糖粉打至硬性偏软的状态；

3，将三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀； 

4，将面糊倒进已铺好油纸杯的蛋糕模内约8分满；

5，放入预热好170度的烤箱内，烤30分钟至蛋糕表面呈浅黄色即可。