含油脂的分蛋海绵口感不会很干，样子也漂亮，不会回缩， 做法比全蛋海绵容易，比不含油的分蛋海绵难一些，主要是加入黄油液这一步，容易消泡。 

分蛋小海绵   （分蛋法，8只）

材料：蛋2只，细砂糖60克，低粉60克，黄油15克，牛奶25克

做法：

1、黄油和牛奶加热使黄油融化，备用 。

2、蛋黄加1/4细砂糖打至浓稠。

3、蛋白分三次加入剩余细砂糖打至干性。

4、打发的蛋白与蛋黄拌均匀。（我用电打，很快，打几圈就均匀了。）

5、分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀。

6、将温热的牛奶黄油混合液体沿盆壁倒入面糊中，仍然用手抽切拌均匀。

7、将面糊装入模具8分满。

8、180度，中层烤22分钟。