手指饼干不但可以作提拉米苏夹层、做蛋糕围边或装饰，也可以当作小饼干吃，我喜欢涂些焦糖酱两片夹起来，表面松脆可口，又有点蛋糕的感觉~~

手指饼干

材料：蛋白2个，细砂糖30克，

      蛋黄2个，细砂糖15克

      低筋面粉70克。

做法：

1、烤箱预热190度。

2、30克细砂糖分三次加入蛋白, 用打蛋器打至能拉出不弯曲的短小尖角。

3、15克细砂糖加入蛋黄混合打散。

4、把蛋黄糊倒入蛋白糊中， 搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈。

6、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，筛二次糖粉。

7、放入已预热190度的烤箱，中层，烤约10分钟。饼干表面呈微黄色即可。