天气迟迟不转暖，忍不住又做吐司了，花了十六个小时才完成，期间还有惊险的一幕，错把鱼胶粉当作酵母放，还好发现时还没放液体材料，把鱼胶粉捞出来后，将损失的高粉补上继续进行。发酵奇慢，怀疑有鱼胶粉残留，几度想放弃，终因不舍得那100克淡奶油坚持到了最后。

焦糖奶油吐司

材料：高粉（金像）280克，蛋液30克，焦糖浆115克，牛奶95克，糖25克，盐4克，酵母4.5克

焦糖浆原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。

做法：糖和水放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存。

做法：

1、后油法揉至完全阶段。

2、基础发酵至2.5-3倍大。

3、排气，分割三份，滚圆，松弛15分钟。

4、擀卷入模，第二次发酵至8-9分满。

5、表面涂牛奶，190度下层烤43分钟。