5月14日是小雪的生日,今天约了同学生日聚会,生日蛋糕是去年生日和同学们吃过我做的蛋糕后,吧匝着小嘴就向我预定的,一星期前写了张纸条,明确要咖啡摩斯蛋糕,并且装饰要简单,我只能遵命。

   夹层咖啡戚风的味道非常浓郁,(呵呵,多下来的一片蛋糕由我试吃.)加上咖啡摩斯馅和裱的可可奶油，还有巧克力屑，应该有别于一般清爽的水果慕斯,希望小雪和同学们喜欢。

咖啡慕斯蛋糕 

咖啡戚风: 低粉100克 玉米淀粉10克 咖啡粉8克 糖粉90克  蛋5个 热水65克  色拉油65克  盐一点点 

咖啡慕斯馅:淡奶油300克 牛奶200克咖啡8克糖15克  吉利丁片4片 郎姆酒1大匙

咖啡戚风做法: 

1. 热水化咖啡粉放凉备用.

2. 蛋黄加30克糖粉打匀,加色拉油打匀,加咖啡液打匀. 

3. 筛入低粉和玉米淀粉拌匀即成蛋黄糊.

4. 蛋白分次加糖60克打到硬性发泡.

5. 蛋黄糊分次与蛋白混合后入模.

6. 170度,中下层,42分钟.

咖啡慕斯馅做法: 

1. 蛋糕分成三片,取两片四周略微切小一圈备用.

2. 淡奶油打到六分发.

3. 吉利丁片凉水泡软,与牛奶,咖啡一起加热至溶化.

4. 牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后,加入郎姆酒.

5. 活底蛋糕模放上蛋糕片,倒一半慕斯糊,再放第二片蛋糕倒入剩余慕斯糊.

6. 入冰箱冷藏过夜.脱模装饰.