总是等不到凉透就切了，切面很毛糙。相比戚风蛋糕口感更细腻干松但不及戚风蛋糕那么润,吃惯了戚风想不到也喜欢这个蛋糕,边切开来看组织边一块下肚了。

    感觉做海绵蛋糕并没有想象中那么简单,重点的重点是全蛋一定要打发,拌粉时也比做戚风要难拌,粉容易沉底,边拌边有些消泡,但也一定要拌匀组织才会细腻。

    今天做的这个口感很松软，成品膨胀得不高,特别是模具边爬得不高,不知道是不是拌粉时有点消泡的原故。

    和做其他点心一样，我总是克扣糖的用量，今天也是，糖只用了80克，也许这也影响了打发全蛋的稳定。

全蛋海绵蛋糕

原料：

全蛋 4个
糖 80克
低筋面粉120克
玉米油30ml

牛奶30ml

做法：

1、先将全蛋和糖混和，隔水加温40度左右，用电动打蛋器打发。

2、筛入低筋面粉，切拌均匀。

3、分次加入油和牛奶。

4、倒入模具，轻磕几下。
5、烤箱预热170度，烤40分钟。