酸奶蛋糕的做法

材料：1、黄油45克，酸奶200克，蛋黄4个，低粉50克，玉米淀粉25克。

      2、蛋白4个，糖60克。

（我用的是光明原味酸奶，自己用双层纱布经过24小时以上的过滤）

做法：1、低粉和玉米淀粉拌匀过筛，备用。

      2、黄油隔水溶化，分次加入酸奶拌匀，分次加入蛋黄拌匀。

      3、将(1)分次筛入拌好的(2)中，切拌均匀，即成蛋黄糊。

      4、蛋白打发至硬性发泡。

      5、烤箱预热170度。烤箱最下层放装了热水的烤盘。将烤网放在倒数第2层。

      6、将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀。

      7、将（6）倒回蛋白糊中，切拌均匀，倒入8吋活底蛋糕模中，轻磕2次。

      8、放倒数第2层烤网上，烤60分钟，拿掉下面烤盘，再烤5分钟。

      9、烤箱熄火后马上倒扣在网上。放凉后再脱模，

      10、放入冰箱冷藏几小时后再取出来切。

    这个酸奶蛋糕以前做过一次，很好吃，尤其是放在冰箱冷藏了以后，风味更佳,口感比较湿润和细腻，但是一点也吃不出酸奶的味道，可以算是戚风蛋糕和奶酪蛋糕的中和版，而酸奶和奶酪其实有着本质的相似，所以不喜欢奶酪的浓郁，但喜欢它湿润口感的朋友不妨试试，绝对不会让你失望，既可以解馋又是低热量的。

    上次烤出来以后底部有一点点湿，所以这次在最后5分钟拿掉下面烤盘烤。