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要经历过多少壶茶，味蕾才能打开？

喝茶，走不得捷径。

你品不出，不是不好喝。是胃盲症。

识类

生茶不发酵，熟茶发酵，那是教书先生教你的。

生茶是散茶，熟茶是饼茶？哪来的谬论？

渥堆，不渥堆，一步之遥。

一步是熟茶，一步是生茶。

渥堆

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渥堆？乡下孩子一定知道。

那些年，家乡的稻场，父亲没少晒稻子。

渥堆，先要堆再要晒，

与晒稻子不同，还要覆上麻布，洒上水，

百把时辰后，晾晒得一坨一坨的。

翻堆一次，又百把时辰，阳光下晾干，

如是四次翻五次翻，总有一月有余，

礼成，茶成，

我这么说，想必你也是懂了。

那没渥过的，便是生茶，便是绿茶，茶汤是绿黄的，是金黄的；

那渥堆过的，便是熟茶，便是黑茶，茶汤愈红，这茶愈熟。

一个月，从生，到熟。

禁忌

渥堆，怕下雨，躲之不及，湿透了晒干，那是湿仓茶，有霉味，你爱吗？

渥堆，怕黑心，什么粗枝烂叶都敢往里加，知道的是喝茶，不知道是喝渣渣。

识味

七成熟？九成熟？全凭农夫的那双巧手。

你卖弄的风雅，却是他的日复一日的单调。

生茶，你丫就当季喝，像是少女清香，若有若失。

清淡的，优雅的，有些不那么温顺的。要抓点紧。

陈了，喝的就是乌龙了。

熟茶，只管束之高阁，15年取下来喝，那是好时候。

醇厚的，回甘的，绵柔的，思念的，那是成熟的美人。

懂得的便是懂得，不懂的缘分未到。

茶当家说，

性属寒凉，胃寒，少饮生茶；

熟普才养胃，去油，但不减肥。

不信试试，腰是小了，但胸也没了。

好身材，夏练三伏，冬练三九，才是正道。

1月4日夜，答某位茶友问。

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