古往今来，酒与人类的精神物质生活

始终结下不解之绿。

喝酒人都喜欢的一副对联：“杯里乾

坤大，壶中日月长。

大”是空间，“长”是时间，人类生存的四维空间皆浓缩在这酒杯之中。

在现实生活中，酒是食品，但人们不为充饥而饮酒；酒是料，但人们不为解渴而饮酒，所以酒是一种特殊的食品和饮料。

自古至今，还没有一种东西像酒这样具有强大的生命力和影响力，历经干百年，传通无数人，香气绵绵，魅力常在。暗之如命者有之，恨之入骨者有之，历史典籍为其提炼精华，诗词歌赋为其增加韵味，酒文化成为中国文化不可或缺的一个组成部分。

中国是世界上酸酒最早的国家之一。中国的酒有5000年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中，

形成了独特的风格，即“曲”的运用一一以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。铁马秋风，杏花春雨，量中华历史之悠久物力之博大，酒的说道如天高比海深。好酒是怎样炼成的，可以是一篇说明文，也可以是一篇抒情散文。

喝酒为什么要碰杯呢？有一种说法是古希腊人发明了“碰杯”这个仪式，是因为饮酒时，眼晴、鼻子、嘴巴都可以享受到乐趣，只有耳朵被排除在外，所以碰杯时发出的清脆响声是对耳朵的补充犒赏。

另外一种说法是，古时欧洲战争频繁，人们为了提防对方在自己的酒杯中下毒，所以发明了碰杯这一方式，因为双方的酒很可能会通过碰杯而溅入对方的杯子。在碰杯时要注视对方眼睛的习惯，据说也是由此而来。中国古人是没有碰杯的习惯的，人们在说完祝酒辞后，往往面向对方高举酒杯以示敬意，再饮之，这称之为扬觯。

日日斟出一杯微甘的梦享家专供酒，不太少，不太多，以能微醉为度，递给人间，使饮者可以哭，可以歌，也如醒，也如醉，若有知，若无知，也欲死，也欲生。