一直不敢做蝴蝶酥。以为很难很麻烦。还以为很不健康。以为很多油和糖。其实都不是。只要不天天当早餐吃，偶尔烤一箱解馋。特别好吃。是人都爱吃。



只不过用一片黄油而已。大约是170克。还有一点黄油大约3、40克，和面时搀在面里。

面呢是低筋粉为主，大概200克，搀一点高筋粉，大概20克。

面合成面团了放在冰箱里冷藏半小时。再把黄油切小片放在保鲜膜里擀成一大片。也放在冰箱里冷着。

面团拿出来擀成一大片，把黄油片包裹进去，再折几下。大概是4折。这样可以出层。折好再冰箱冷藏半小时。四折和冷藏——这个步骤重复3次。也就是面要折三次。

然后擀成长方形，撒上一层白砂糖粒，从两个边对着卷，再切成一片片。就成了蝴蝶酥。

180度，上下火，中层，15分钟。（大烤箱）

烘焙一开始，只是觉得麻烦、复杂。看到方子就晕。在你学会了几样之后，那些面团、奶酪、黄油，都成了你手中玩具。再烤什么都触类旁通、出神入化。