戚风蛋糕芯子过于湿润和黏糊，寻找原因，首先要想到的是湿性材料过多的问题。我的蛋糕一直有这个问题。很是困扰。想来想去，我决定从最简单的道理想起，那就是太湿了，那就是湿性材料太多了，增加面粉的分量，就等于减少了湿性材料的比重。

     百思不得其解之后，大胆的修改了配方，结果成功了。

     我烤的是8寸的，原来方子的低筋粉是100克，我加到120克。

     除此之外，还要摸清自家烤箱的脾气。我家烤箱温度偏温乎，比如别人烤面包用180度火，我家得用200度，所以烤蛋糕也要适当提高温度。比如一般方子大都是170度火，我调整到183度左右。还适当延长了烘焙时间，一般方子是40分钟，我用了55分钟。

我的方子：

鸡蛋（大个的）：6个  用蛋清6个，蛋黄5个。

低筋粉         120克

蛋黄用糖        40克

蛋清用糖        60克

色拉油          65克

水              65克

泡打粉          一小撮

白醋            少许

盐              少许  

183度左右   55分钟

熊总是这样子。蛋糕是晚上烤的，已经被挖着吃的乱七八糟。早上拍照片时已不成样子。
她爪子抓过的已经挖去皮了。

   嗯。

   制作过程：

   1、5个蛋黄拌匀，加糖，继续搅拌，知道砂糖溶解。蛋黄变的发淡，粘稠。

   2、一点一点加入色拉油，油和蛋黄液融合后，一次加水，搅拌均匀。

   3、筛入面粉，（面粉最好筛2、3遍。）搅拌均匀就好，不要多搅拌，会出筋。

   4、打发蛋白到干性发泡。就是拉起打蛋器，蛋白霜在打蛋器上形成硬的三角。

   5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄液，从下翻着搅拌均匀。再把蛋黄液全部倒入蛋白霜，从下翻拌。快速拌均匀即可，不要多搅。

   6、入模，进烤箱。183度，55分钟。

   烤熟后倒扣放置到凉透。

   

   祝你成功！哈哈，我已经成功过了。真高兴啊。