一直没有做过戚风蛋糕。因为据说不好做很容易就失败。我从前做的都是海面蛋糕，就是蛋白蛋黄一同打发的，几乎不会失败。最近决意开始研制戚风，连做了4个，都失败。找不到原因。

   花了3天时间研究了大量资料，终于找出原因，是我用了不粘材料的蛋糕模具。

   就是下面这个黑的。

   这是我在烘焙初期不懂，买来的。烤过海绵蛋糕没问题。但是戚风蛋糕恰恰不可以用这个。因为蛋糕糊不会在不粘的材料上往上爬，所以我前4个蛋糕都干瘪瘪的。
   立刻在淘宝上定了这个不粘的带烟囱的模具。烟囱可以使蛋糕糊受热均匀。结果一烤就成了。


   但是我还是不很满意。但是它已经初具模样。不会有大问题了。我的烤箱火力比较温，所以烤出来蛋糕中间略微有点陷。下次解决了这个问题，调整火力，应该大获全胜。

    关于方子做法步骤，这次忽略，只是想提醒初学者一点：戚风不要用不粘的模具，此乃大忌。




   烘焙这么久，体会就是烘焙不比造火箭难，但是也不易。因为是专业。我能烘焙的这么好，除了我聪明，还有就是要认真要刻苦。我每研制一种新烘品，几乎都没有一次成功的。面包也不是。这次的蛋糕，就更是辛苦。4个都烤坏了，但是笨拙坚韧的巨蟹不放弃。用3天研究查阅资料、参考各路达人经验、看了无数制作视频，终于找到失败原因获得成功。

    所以说，我的每一项作品，都是这样扎扎实实自学研制出来的。

    我从不在网上跟人争执，除了跟要杀猫的人渣大骂了一场。遇到神经不正常骂我的人，我也笑说谢谢你来看我写的字。但是当有人在焦点房地产论坛留言说我的提拉米苏做法不正宗，我这次直接回说：在偶面前最好谦虚一点。哈哈。