美国公众科学中心（CSPI）按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中，菠菜、甘蓝和萝卜缨名列前三。营养专家指出，这三种食品尤其适合冬季食用。

　　

   “状元”蔬菜：菠菜

　　菠菜中含有丰富的叶黄素、维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁以及类黄酮和类胡萝卜素。南京中医药大学食疗专家郭海英教授指出，菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量多摄入些菠菜，对便秘和痔疮有较好的预防作用。

　　

    菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，叶黄素缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化、近视等症状。叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂及光保护作用。视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。

　　

    需要提醒的是，菠菜中草酸含量较高，因此不宜一次食用过多，特别是肾炎、肾结石患者及外脾虚便溏者不宜食用。

　　

    “榜眼”蔬菜：甘蓝

　　甘蓝中富含维生素K，此物质可有助于血小板凝结。人体对维生素K的需要量非常少，但它却可维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。冬季经常流鼻血的人，不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。南京市中西医结合医院消化内科专家刘万里介绍，甘蓝具有益脾和胃、缓急止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡等。

　　

    冬季是肠胃病的高发期，而胃溃疡是其中最常见的病症之一。甘蓝含有丰富的维生素A，并含有少量抗溃疡因子。因此，在冬季常食用甘蓝，对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有较好的辅助治疗作用。

　　

   “探花”蔬菜：萝卜缨

　　萝卜缨是最新营养蔬菜排行榜中最大的“黑马”了，虽然平时不起眼，却夺得第三名。

　　

    南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍，萝卜缨中维生素C及钙的含量很高。在食品营养元素表中，每100克萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量第一位。(美国《侨报》）