[来源] 美国《侨报》

     少人习惯把食物凉透后再放进冰箱，认为这样既省电又可保持食物风味。可问题是，常温下细菌最容易繁殖，只要几小时就足以致病。

　　

有专家指出，35℃左右是细菌最易滋生的温度，较高、较低的温度均会影响其繁殖。在10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃。因此，温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏，冰箱内的低温虽然无法杀死细菌，但可抑制其继续繁殖。

　　

而室内温度偏高时，如果先将饭菜在常温下放置几个小时再放入冰箱，痢疾杆菌很快就能达几千个，足以让食用者拉肚子。一些剩饭菜容易吃出毛病，就是这个原因。

　　

其实，饭菜趁热放入冰箱并不会影响其营养，但存放时应生熟分开，用保鲜膜包好。这样既可防止交叉污染，又能防止食物水分的蒸发，保存原汁原味。