冰箱与身体健康

    冰箱，给人们的家居生活带来很大的方便，它可以为人们提供相对新鲜的蔬菜，可以较长时间地保存多余的食物等。

    然而，冰箱也往往是家庭卫生的死角，冰箱的“健康状况”与人体健康息息相关。大多数人不清楚冰箱的健康使用方法，更严重的是很多人对冰箱的健康“漠不关心”。把冰箱当成保险箱、储藏箱。不管是生食还是熟食，也不管是蔬菜瓜果还是肉类蛋类，全都往冰箱里塞，以为只要放进去就没问题了。有些人因为工作忙，把冰箱当成储藏室，周末一次性做出很多菜，放入冰箱吃一周。还有的家庭将冰箱冷冻室里的肉类食品放上几个月甚至大半年。

    食品在冰箱里冷冻不会腐败的原因是，低温下微生物无法增殖。但这并不意味着低温下不能发生化学反应。食品化学研究证明，零下几摄氏度时，食物中仍然在发生化学反应。特别是风味的损失和维生素的损失，比4摄氏度保存的时候还要快。更不利的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，产生“哈喇味”。所以，无论什么食品，都不要在冰箱中久存。

    另外，剩菜保存时间不宜过长，存放的时间以不隔餐为宜。而且剩菜再吃必须回锅热透，因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不适，如痢疾或腹泻。

    再有，儿童食品尽量少和成人食品在冰箱内混放。在10摄氏度以下的冰箱内，沙门氏菌、大肠杆菌等十几种细菌，非但没有死亡，而且继续滋生繁衍，尤其是儿童食品中含有丰富的糖、奶、淀粉等物质，一旦和冰箱中的鱼、肉或其他熟食混杂，将变成细菌繁殖的温床。所以，将儿童食品与成人食品一起混放，易造成交叉感染，最常见的是腹泻等消化道疾病。

    为了我们的身体健康，一定要经常清理冰箱，让冰箱更保鲜更健康。