鉴定脂肪细胞中脂肪的含量实验 
 
实验时间：2010-8-18 

 实验目的：    鉴定脂肪细胞中脂肪的含量。 

 实验步骤： 
 
1．  秤购市场当日鲜猪肉，猪后腿内侧皮下脂肪组织0.950kg，去真皮。称重0.800kg 。 
 

 http://s15/middle/51b0ebbcgbe3ceb5316ae&690
 图一 皮下脂肪组织（去真皮）0.800kg                图二 空容器0.125kg 
  
 http://s4/middle/51b0ebbcgbe3ced2bddb3&690
    图三 脂肪0.585kg                              图四 油渣0.135kg 
  
 
2.切碎，炼油。 
 
3．油、渣分离，冷却后称重记录数据。 
 
4．原始数据统计计算 
 
鲜肉（kg）0.800  
 空容器（kg）0.125  
 盛油容器（kg）0.710  
 油渣（kg）0.135  
 脂肪（kg）0.710-0.125=0.585  
 脂肪比例：0.585/0.800=73.125% 
 水的比例：（0.800-0.585-0.135）/0.800=10% 
 蛋白质及其它：0.135/0.800=16.875% 
 
由此证明：脂肪细胞中含量最多的有机物是脂肪而非蛋白质。